El kilo de pan francés en Tucumán superará los $4.000 con un ajuste del 5%
Gas, electricidad e insumos encarecieron la producción; el gremio actualiza el precio sugerido tras 94 días sin cambios y advierte que este año ya cerraron 72 panaderías en la provincia.
· 3 min de lectura Por Redacción Base Tucumán
En Tucumán, el kilo de pan pasará a ubicarse entre $4.000 y $4.200 luego de un incremento estimado en torno al 5%. Pablo Albertus, presidente del Centro de Industriales Panaderos de la provincia, indicó que la revisión obedece al encarecimiento de los costos de producción.
Después de 94 días que no tuvimos precio sugerido de pan y que mantuvimos el precio del pan francés, tenemos que hacer un ajuste
afirmó. En ese lapso, muchos comercios modificaron valores de especialidades —pizzas, hamburguesas, productos de galletería y otros rubros— para absorber parte de las subas sin trasladarlas de inmediato al pan francés.
Albertus detalló que el precio sugerido se arma a partir de costos relevados en cuatro modalidades de establecimiento: panaderías chicas, medianas, grandes e industriales. De ese relevamiento sale un valor de referencia para el sector, aunque cada local puede fijar su propia etiqueta.
Las tarifas de gas y electricidad figuran entre los frentes que más presionan a la actividad. A esos rubros se suman las alzas en materias primas, insumos y combustible, con impacto en fletes, envases plásticos y otros materiales de elaboración.
Tenemos problemas muy grandes energéticos, con el tema del precio de la energía. El gas y la luz inciden muchísimo en nuestros costos
advirtió. El dirigente reconoció que el sector intentó compensar parte de ese golpe mediante ajustes en otros productos, pero consideró inevitable actualizar el valor del pan francés.
La intención inicial es sostener los precios hasta enero de 2026, cuando volverán a analizar la situación y tendrán en cuenta las negociaciones paritarias con el gremio del rubro.
Albertus describió un escenario difícil para los comercios y puso el foco en cómo los costos fijos amenazan la continuidad de los negocios. Como ejemplo, relató que hace poco trató de disuadir a un colega de 80 años de cerrar su panadería de barrio, con casi medio siglo de historia.
Era un local artesanal, con hornos de mampostería, cuyo titular ya no podía pagar los servicios. Albertus explicó que los hornos tradicionales pueden demandar entre un 20% y un 40% más de gas que los rotativos, lo que complica aún más a quienes producen con ese sistema.
“Se me están yendo los ahorros de my vida y mi vida acá”, le había dicho el panadero, según recordó el presidente del Centro de Industriales Panaderos. Aseguró que en lo transcurrido del año cerraron 72 panaderías en Tucumán y expresó preocupación por la desaparición de comercios con larga trayectoria.
Ante ese panorama, muchos establecimientos reorientaron su modelo: sumaron cafetería, gastronomía, líneas para personas celíacas y alternativas proteicas, entre otras vías para diversificar ingresos.
De cara a las fiestas de fin de año, Albertus anticipó que el sector trabaja con el Gobierno provincial en una canasta navideña con productos accesibles. Respecto del pan dulce artesanal de medio kilo, estimó valores entre $5.000 y $10.000 según elaboración, cantidad de frutas e ingredientes; los budines también variarán según tamaño y características.
La meta es ofrecer entre cuatro y cinco referencias destacadas, disponibles en panaderías de la provincia a precios razonables. “Necesitamos la afluencia de público y de gente en las panaderías”, planteó Albertus, al insistir en atravesar las fiestas con valores que permitan sostener ventas y actividad en los comercios.
